新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。

新鲜黄花菜的处理方法：

1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。

2、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。

3、接着往锅中倒入适量的清水，煮开之后，放入洗好的黄花菜焯水。

4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即可烹煮食用。

5、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入冰箱中保鲜冷藏。