鳗鱼干富含多种营养成分，是良好营养品。

胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。

举例：红萝卜鳗鱼干咸饭

材料：鳗鱼干300克、红萝卜100克、米饭100克、油40克、盐10克、五花肉30克。

操作方法：

1、准备好鳗鱼干、五花肉、大米；

2、切好红萝卜和蒜苗；

3、锅放五花肉扁出油；

4、倒入鳗鱼干炒香；

5、倒入红萝卜炒香；

6、倒入大米炒，再加入生抽；

7、倒入电锅放加水蒸到熟，即可出锅。