1、将鸡肉切块，洗净入盘中。

2、将鸡块放入锅中，加入适量清水煮沸，去血水。

3、将姜，蒜切块备用。

4、起油锅，将鸡块放入锅中，翻炒均匀。

5、依次倒入酱油，料酒及少量的醋，翻炒，加入少量糖提鲜。

6、加入适量开水，没过鸡块即可，大火烧开，加入适量食盐，用小火炖制一个小时左右，出锅即可。