糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐和糕点的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

糖磨成粉后很容易受潮结成硬块，在工艺上会通过添加少量淀粉来防止受潮结块。

糖粉可以加在饼干、蛋糕的面糊中，也可直接直接筛在西点成品上做表面装饰。