放泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：

1、制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄。

2、馒头中加入的碱过多会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高时，应增加用碱量。

3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。

4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。