与海参相克的食物： 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状；海参还不宜与甘草同服；不宜食用海参的人：海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；感冒及腹泻患者不可食用过多，以免不易消化；脾胃虚弱可有选择性的服用海参保健食品；

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材；优质海参开口向外翻，刺与刺之间排列整齐，刺长且细，呈黑褐色，体肥，质硬且有弹性，涨发后弹性大、有鲜嫩感。