材料：草鱼1条、酸菜100克、泡辣椒50克、大蒜1头、盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法：1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜切成小片待用。2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜，炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3至5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。