1、瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物，在高温的煎炸下形成一种叫做杂环胺的有害物质从而危害人体的健康。

2、过量摄入瘦肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。

3、导致便秘：吃太多瘦肉对于胃部是一个负担，不利于通便。长期大量摄入瘦肉会导致肠道运输障碍，诱发或加重便秘。