柿子的生长过程如下：

1、柿子的生长过程与其他水果不同，它的生长可分为两个阶段；

2、一是早期的柿子，稍有一点点涩味，经人工脱涩后，可以食用，因此人们都叫它"滤汁"；

3、二是成熟的柿子，表皮为橙黄色，果肉为浆汁，味甘；

4、一般来说，柿子成熟后即食会有涩味，建议在容器里封存一段时间会没有涩味。