能吃。白萝卜、红萝卜等，长叶子是正常现象，只要有萝卜根在就可以长叶子。需注意的是，长叶子能吃，但是萝卜发芽则不可以吃。

胡萝卜的存放方法：

1、放在通风处，或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。

这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。