竹笋冻过的时间比较短的话能吃，只是口感上较鲜笋差一些。如果是未剥皮的新鲜竹笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把竹笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止竹笋失水，但不适宜长期保存。如果需要存放较长时间，可以将竹笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。

竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳的，可取干净竹笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好竹笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存竹笋，可贮藏保鲜20－30天。