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煮肉时焯水应该焯多长时间

发布者:马夕
导读煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放

煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。

一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等)

1、锅中倒水,加热;

2、加料酒,放入猪蹄;

3、拂沫,期间不时翻动;

4、水沸腾后捞出;

5、放入冷水中洗去血污。

二、沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等)

1、锅中水烧沸,放入鸡肉;

2、水重新沸腾后转小火;

3、撇去浮沫;

4、放入七八十度的热水中洗去血污。

三、快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜)

1、取半锅水,开大火;

2、加入葱结、姜片,煮至沸腾;

3、煮约30秒,捞出;

4、过冰水。