维生b6有制造胃酸的作用功能，维生素b6是制造胃酸的必要材料，所以当维生素b6缺乏时将影响消化。维生素b6和泛酸都是辅酶A的组成部分，辅酶A参与糖、脂肪及蛋白质的代谢，所以维生素b6是人体让食物释放能量的关键。

维生素B6参与氨基酸和脂肪的代谢，刺激白细胞生成，因而可用于治疗白细胞减少症。维生素B6的活化型式，磷酸比哆醛（Pyridoxalphosphate，PDP），具有保护血管内皮细胞，减少内皮细胞受活化血小板损伤的作用，抑制血小板凝集与血液凝固的作用。