吃河粉容易长胖，河粉中也含有大量的淀粉物质，如果使用不到或者是过量的使用，就会导致这些淀粉在体内进行堆积。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。