月饼烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，面包和月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化，变陈的速度与温度有关。

月饼（拼音：yuèbǐng），又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，是一种十分古老的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。