牛吃草的时候不仔细嚼，那是因为牛有反刍的功能。

牛吃了草之后是要进行反刍的。

牛的胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，前三个胃没有胃腺，总体作用是对食物进行发酵、过滤、磨碎以及营养成分的粗吸收，只有皱胃是分泌胃液的部分，相当于胃，又称真胃。

而反刍动物采食都是比较匆忙的，特别是对于粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃；经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼混入唾液并再吞咽进入瘤胃。可以是由瘤胃直接逆呕上行至口，也可以从瘤胃陆续进入网胃，再由网胃返回口中，经口腔中颊齿的细细咀嚼后再次咽回瘤胃。这一反刍和咀嚼过程可以再次重复进行，直到彻底的嚼碎进到胃瓣里。