第一步：将茄子每根分成三段。为了使茄子的口感更好，在做茄子的时候会将茄子皮去掉。

第二步：每一段在边上切下一片，这样再切茄子的时候便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。

第三步：再按大约0.5厘米的宽度依次切成厚片。

第四步：将厚片以0.5厘米的宽度再切成条状。去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更加细腻。