鸡蛋孵化成小鸡需要21天时间，当孵化温度为35.5℃时，孵化22.5天出雏；36.6℃时为21.5天；37.2-37.8℃时为21天；38.9℃时为19.5天，温度高则胚胎发育快，但鸡苗较弱。鸡胚胎发育最适温度范围在37.2-38℃之间。

鸡蛋在人工孵化过程中，对湿度的要求并不象对温度的要求那么严格，也就是说鸡胚对湿度的适应范围较广。鸡蛋内容物含有的水分，供给鸡胚发育所需的水分是足足有余的。在一般的情况下，孵化期间的相对湿度要求第一至第七天为60%左右，第八至第十六天为50-55%，第十八天后为65-70%。