红烧茄子豆角的做法：

1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

2、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。