奶粉盖子一夜没盖是不可以喝的。打开的奶粉没有密封保存，容易吸收周围环境中的水份而结块、变质，也容易导致奶粉中的营养成份流失，使营养价值下降，被微生物滋生而变质。

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。