导读1、将鱼整理干净后腌20分钟。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸至金黄色捞出。3、锅中留少量油,下干辣椒炸酥铡碎。4、锅中放油下豆瓣酱用小火炒呈深红色。5、下姜蒜末炒出香
1、将鱼整理干净后腌20分钟。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸至金黄色捞出。
3、锅中留少量油,下干辣椒炸酥铡碎。
4、锅中放油下豆瓣酱用小火炒呈深红色。
5、下姜蒜末炒出香味。
6、加水,烧沸后下鱼,改小火慢烧。
7、汤汁将干时,下葱碎,改中火收汁。
8、将糊辣椒末均匀地撒在鱼上即可。
糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。此菜香辣咸鲜,肉质鲜嫩,糊辣味浓郁。制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼;在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调。
免责声明:本文章由会员“王龙一”发布如果文章侵权,请联系我们处理,本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系