百合炒芹菜的做法是：

1、芹菜去叶摘净洗净，斜刀切成菱形段。

2、百合发好挑去杂质洗净备用。

3、葱姜蒜切沫。

4、胡萝卜切菱形片。

5、锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入芹菜、百合、胡萝卜，焯水然后迅速倒入漏勺，控水备用。

6、锅中烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入料酒，放焯好的芹菜和百合。

7、加盐、鸡粉、味精，加少许的清水，大火翻炒。

8、然后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下，淋香油出锅装盘。