取新蒜，剥皮，露出蒜瓣，切断根部。清理干净后用清水泡一夜后，捞出晾干，放于瓶内。

将醋、红糖、盐熬开1-2分钟，放凉后，倒入瓶中至浸没蒜瓣。

封存冷藏一个月后即可食用。