每100g的香瓜里含有26大卡的热量，是一种热量较低，高水分的水果，香瓜含有较多糖分。一般品种的含糖量在11％左右，而含糖量较高的则可高达16％以上。减肥时可适量食用。香瓜口感甜，吃起来比较脆，是一种比较好的夏季水果。

中国香瓜种质资源丰富，栽培与驯化历史悠久，据考证至少在3000年以上。目前世界上有多个栽培品种，主要分布在中亚、西亚、国、西欧、北美、北非和日本等地。香瓜的分类，方法很多。我国按常用的农业生物学分类法，把香瓜分为厚皮和薄皮两大系统。