烧蟹煲的方法如下：

1、锅里热油，然后将螃蟹切成两半，沾上生粉放入油锅，接着再把处理干净的虾也一起放入油锅，煎至九分熟再捞出备用。

2、锅里留底油，放入姜片、干辣椒、蒜、洋葱等爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后开始调味，放入生抽、老抽、白糖以及蚝油等，再加适量水，煮开后再把青椒块倒进去，最后加入盐，再把螃蟹和虾放进去，焖两分钟即可出锅。