红烧腐竹肉的具体做法是：

1、腐竹清水里侵泡，使它完全发开。

2、五花肉洗净切块。

3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用。

4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄。

5、把酱油、醋等调料一起放进去炒匀。

6、添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟。

7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟。

8、煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。