蘑菇冷冻了还能吃，若是菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质，那么就不可以继续食用了，否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱，冷藏保存更合适。

蘑菇冻了发黄多考虑是由于存放时间过久，蘑菇中的水分及营养成分大量流失而导致的，若是仅有发黄，没有其他异变的话，那么还是可以继续食用的。