剥苦藠皮时候戴个眼镜，就不会辣眼睛了。苦藠，学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物。其属于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。

苦藠，又叫它小蒜、团蒜，长得象葱头，主产于云贵川，是当地老百姓钟爱的食物，家家的餐桌都少不了。制成泡菜，用来烹汤，都具有卓越的食补功效。