食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。

1、将酸笋准备好。

2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。

3、将酸笋用凉的盐开水泡2－3个小时。

4、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面。

5、中途可以压一下，压紧。

6、盖子盖紧，放置一个月。

7、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。

8、加入酸笋搅拌。

9、再加入一点鸡精调味。

10、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。