配料：高汤、干辣椒、大葱、姜、花椒、豆瓣酱、白砂糖、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶、食盐、食用油、胡椒。

做法：

1、牛肉焯水，然后切成块或者片备用。

2、蔬菜清洗干净，改刀备用。

3、锅底放入食用油，然后放桂皮、小茴香、香叶、八角，炒5分钟。

4、改用小火炒，然后放姜、大葱、花椒、豆瓣酱、干辣椒，炒2分钟。

5、加入高汤、白砂糖和料酒，煮20分钟，再加入食盐、胡椒粉，火锅底汤制作完成。

6、把焯好的牛肉加入煮10分钟，再加入蔬菜煮3分钟，即可食用。