一般来说，冰皮月饼如果开封了，那么要进行冷冻处理，因为开封后容易变质，所以保存温度要在0度以下，如果没有开封的话，不易变质，冷藏存放即可，不要超过1个月，时间久了，口感肯定受到影响。

冰皮月饼含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，其中所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，不宜一次食用过多，对于有体重过重或其他慢性病的人，以及脾胃虚弱的老人和小孩，不可食用过多。