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蛙鱼又叫什么鱼

发布者:丁悦远
导读蛙鱼又叫凉鱼。蛙鱼是一道以山芋淀粉为主要食材、榨菜、花生碎为配材制作的一道盛行于枣庄、徐州、济宁的地方小吃,因形似蝌蚪,故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料,

蛙鱼又叫凉鱼。

蛙鱼是一道以山芋淀粉为主要食材、榨菜、花生碎为配材制作的一道盛行于枣庄、徐州、济宁的地方小吃,因形似蝌蚪,故称“蛙鱼”。

制作“蛙鱼”的原料,现在大多选用山芋淀粉,也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉,而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释,用漏勺漏在开水中氽熟,然后加入调料食用。