找到未开的卷边荷叶，顺着藕的茎杆，把手伸进淤泥中就能找到藕尖，在淤泥中触摸到细嫩藕条，轻轻掐断后，顺势斜着往上抽。藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，产地是素有“鱼米之乡”荆州、洪湖、天门、潜江、仙桃等地。

主要价值：炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。