鳓鱼的做法：

1、准备一点葱姜，洗净。

2、去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。

3、取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。

4、用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏一晚。

5、第二天取出冲洗一下，重新放入盘子中，加姜片，和料酒。

6、放入蒸锅，蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可。