鸡肝和猪肝的营养价值基本是上一致的，都是动物的肝脏，鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，呈大小双叶，鸡肝中的钙，钠，硒，碘以及维生素E的含量要比猪肝高。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。