红烧鱼头做法及步骤：

1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。

2、将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。

3、将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。

4、倒入料酒去腥，不宜太多。

5、倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。

6、倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。

7、加入五香粉、豆豉等调味料，用大火煮片刻。

8、倒入香菜提香，30秒后倒入青椒一起煮，约30秒即可关火。