洋葱切丝，火腿肠切丁，鸡蛋一个，剩饭打散。

起锅放油，炒鸡蛋，鸡蛋滑散，放洋葱丁、火腿肠丁大火炒。

倒入米饭继续炒，出锅前加陈醋、酱油、盐、味精，出锅装盘。