绿豆粥冷藏过夜是可以吃的，冰箱中的温度非常低，可以抑制细菌的繁殖，还能缓解粥类的营养物质被氧化，夏季的天气炎热，人体容易出现上火的表现，服用绿豆粥能起到降火的作用。

绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥，为一种常见的杂粮粥。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值。红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪。