发酵粉打开了一段时间还能用的，保存妥当一般可存放1-2个月，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。