夏天的竹笋可以吃，竹笋为禾本科、竹亚科多年生常绿植物，原产地为中国，是江南美食之材，过去还有“居不可无竹，食不可无笋”之说，被称为烹饪之品。而作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它异味，若稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件，其生长环境是要求年平均气温≥17.5℃，年降水量在1400毫米以上。