西瓜切开了可以隔夜第二天吃，夏天温度高，为了延长西瓜的食用期限。吃不完的西瓜可以用保鲜膜包着放在冰箱冷藏保存，保鲜膜包着是为了给西瓜隔绝空气，避免污染。

西瓜打开后就会加速变质，最好是在12小时内吃完，最久不超过24小时，超过24小时，放在冰箱中冷藏的西瓜也会开始变味。只要没有变质，隔夜西瓜吃了没有什么危害。只是口感可能不如刚刚切开的西瓜好，水分会流失一些，所以，隔夜西瓜吃了也无妨。