馅饼面用开水和面可以软而不粘，具体制作方法：

1、把面粉放入盆里，用开水倒入面粉里，边烫边搅拌；

2、趁热揉成烫面团；

3、盖上湿布不要太湿，醒十五分钟以上；

4、把醒好的面团在揉至不粘乎，光亮为止，再醒十分钟；

5、把醒好的面团揉成长条，揪成面剂，用手按扁，擀成圆片；

6、放入馅料，烙成馅饼，烙好的馅饼皮薄透明，外焦里嫩好吃。

馅饼，也称盒子（台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。