如果严格按照国际等级划分，松茸可以分到48个等级，但在国内一般不会分得那么细，一般松茸大小分为未开伞一级货：3-5cm，5-7cm，7-9cm，9-12cm，12cm以上以及半开伞二级货，全开伞3级货。

松茸正常的生长周期非常短，子实体从成长到完全成熟一般只需要7天，成熟后48小时后，松茸会迅速衰老，营养价值会反哺给周围的松树的根系和土壤，自身的营养价值十不存一。5cm以下，通常我们叫做童茸，是未成熟的松茸，一般松茸子实体只生长1-2天左右，就被采摘掉，这样的童茸营养价值是非常低，只有成熟后的松茸营养价值的20%-30%，松茸的味道非常淡。价格不到成熟松茸的1/3.