白色蛋黄能吃，鸡蛋的蛋黄呈淡白色，与喂养的食物有关，是体内代谢造成的，可以放心食用。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。

蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。如果母鸡的饮食中含有大量的维生素B，胡萝卜素等，就会导致鸡蛋黄变得很白，没有关系的，可以食用。但是要注意，如果鸡蛋发臭，变得像水一样。那就不要食用了，会对身体有危害。