香菇泡发超过一周就不能吃了，但是其实只要香菇没有变质、没有霉变，那么就可以吃的。

干香菇也就是常说的平菇，若是那类块头小的，应当泡开6—10钟头(以湿热水与冷水区别)，块头很大的，应当泡开8—12钟头(由温度区别)。我们平时实际操作全是用冷水，前一天夜里泡开，第二天下午服用。也能够提早一两天就泡开，泡七十二个钟头，也不会有霉变的状况出現，假如放到电冰箱里储存得话，一周也是能够的。