冬季是吃生蚝季节，因为每年11月时都是生蚝收获的季节，而生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类。其不仅肉鲜味美，还是一种营养价值很高的海产珍品，含锌量居人类食物之首，同时还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力。