活蚂蚱炸之前的处理方法是剪掉腿和翅膀，放在浓盐水里泡，蚂蚱就会把肚子里的黑水吐出来，油炸蚂蚱是北方地区一道传统菜品，在中国食用蚂蚱有悠久的历史。

蚂蚱（昆虫）一般指蝗虫，分布于全世界的热带、温带的草地和沙漠地区。蝗虫主要包括飞蝗和土蝗。其中东亚飞蝗分布范围最广，危害最严重，是造成蝗灾的最主要飞蝗种类，主要危害禾本科植物，是农业害虫。