为了节省开支，许多商家并不会从正规渠道购买食材，而会通过“黑市”以更低的价格来进货。如果商家所购买的食材来源不明，没有经过正规的检验检疫过程，就直接进入市场销售环节，将直接威胁人的健康。如果吃烤肉时，你吃到的肉刚好是生病动物的肉，且携带着某种感染性病菌，那么老百姓身体遭殃的几率就会提高！

此外，有很多商家会“挂羊头卖狗肉”，如部分黑心店主，在利益面前会用老鼠肉、流浪猫尸体、流浪狗尸体等来冒充羊肉，而这些肉类含有大量的寄生虫，若高温杀不死或食物没煮熟，寄生虫分分钟会入侵人体，危害健康！