那层外面的保护层是发酵层，有一股哈喇味！要切掉的，直到看到红红的瘦肉白白的肥肉才行，皮也要刷洗一下，不用泡的，鲜味会流失。肉中间不是塞的黄油，买的是切片，那中间是骨头，黄黄的油是骨髓。金华火腿一般不作为主菜，用它调味很不错，其他的调料可以什么都不用放了。