牛肉含有丰富的铁质、蛋白质、氨基酸，营养成分分析表示，牛肉的含铁量一般是是每75克2.4毫克。适量食用，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。